Teneur calorique des figues déshydratées
100g de figues séchées :
C’est un vrai concentré d’énergie, avec ses 252 Kcal pour une petite portion. Côté muscles, on est bien loti avec pas moins de 3,4 grammes de protéines, tandis que les glucides jouent les gros bras à hauteur de 50 grammes. Et pour ce qui est des lipides, ils se font discrets mais présents : seulement 1,4 gramme. Pas de quoi culpabiliser !
Apport calorique d’une figue déshydratée
La figue sèche se distingue de son homologue fraîche par sa teneur calorique élevée, affichant plus de 250 calories aux cent grammes. Cette richesse énergétique découle d’une teneur en sucre accrue, issue du processus de déshydratation qui intensifie les saveurs et concentre les apports nutritionnels. Au fil du séchage, la figue prend une teinte plus claire, trahissant l’afflux en surface des sucres cristallisés.
En sus de l’énergie qu’elle procure, la figue déshydratée se révèle être une mine de nutriments essentiels. Si elle perd en vitamine C durant le séchage, elle compense largement avec un enrichissement notable en minéraux et vitamines B. Elle devient ainsi un allié précieux pour faire le plein de magnésium, calcium et fer, éléments clés pour entretenir notre organisme. Cet aliment dense n’en demeure pas moins gourmand et constitue une option privilégiée pour ceux cherchant à combiner plaisirs gustatifs et bienfaits nutritionnels.
La déshydratation des figues
Les figues du pourtour méditerranéen, récoltées sous un soleil généreux, subissent ensuite un processus de séchage. Jadis, elles se desséchaient sous l’ardeur du soleil mais de nos jours, on privilégie les fours ventilés pour uniformiser cette étape. C’est une ère où la méthode artisanale a cédé sa place à l’industrie.
Pour préserver plus longtemps ces délices secs, on les imprègne souvent de sulfites. Hélas, ce choix n’est pas sans écueils puisque ces composés font partie des allergènes communs. Vigilance est donc de mise lorsqu’on parcourt les étiquettes en quête d’une option exempte de ces substances.
Si vous êtes en quête d’une alternative saine ou que le naturel vous interpelle davantage, pourquoi ne pas pencher pour le bio ? Les épiceries spécialisées regorgent parfois de trésors insoupçonnés. Autrement, osez la patience et lancez-vous dans le séchage maison ; bien que long, comptez jusqu’à une journée complète, il y a une certaine satisfaction à savourer le fruit de son labeur.
Les figues séchées et leur utilité dans un régime alimentaire
Bien que consommer des figues fraîches s’inscrive sans difficulté dans une démarche de perte de poids, leur version séchée mérite qu’on y porte une attention particulière. En effet, leur concentration en sucres les rend nettement plus caloriques. Optez donc pour la modération et limitez-vous à un apport quotidien qui ne dépasse pas deux unités.
Pour contrecarrer l’impact sur votre balance énergétique, il est judicieux d’utiliser ces fruits charnus comme substituts aux sucreries habituelles. Par exemple, intégrez des morceaux de figue séchée à votre fromage blanc pour le sucrer naturellement ; vous bénéficierez ainsi de saveurs agréables tout en réduisant l’apport calorique.
Le saviez-vous ?
En matière de production de figues sèches, la Turquie caracole en tête du classement mondial. Elle est suivie de près par ses voisins méditerranéens, la Grèce et l’Italie. Cependant, les véritables amateurs vous affirmeront que pour déguster des figues d’une qualité incomparable, il faut se tourner vers celles originaires de Turquie. C’est à partir du mois d’octobre qu’on peut les retrouver fraîchement arrivées sur le marché, après un été passé à mûrir sous un soleil généreux avant d’être délicatement séchées.
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