Calories contenues dans l’échalote
100 grammes d’échalotes
Cet aliment offre un apport énergétique de 72 calories. Il est léger en matière grasse avec zéro gramme de lipides, mais n’oublions pas ses 2,5g de protéines qui sont essentielles au corps. Quant aux glucides, ils se présentent à hauteur de 17g, parfait pour donner un coup de fouet sans alourdir.
Apport calorique de l’échalote
L’échalote, souvent confondue avec l’oignon vert, se singularise par son bulbe fuselé. Cette cousine de l’ail et de l’oignon, quoique similaire en terme d’usage culinaire comme condiment, s’en distingue nettement une fois observée de plus près. Elle est remarquablement faible en calories grâce à sa haute teneur en eau qui atteint 80 %. Enrichie en fibres bénéfiques pour la digestion et favorisant la sensation de satiété, une portion de 100 g apporte environ 70 kcal, un atout non négligeable pour les régimes alimentaires axés sur la gestion du poids.
L’histoire de l’échalote
Originaire des confins orientaux de la Méditerranée, l’échalote tire son appellation d’une cité antique située en terre judéenne. Transportée vers les terres occidentales par les croisés au Moyen Âge, elle s’est imposée comme un ingrédient courant dès le treizième siècle. La Bretagne et le Val de Loire, pionniers dans sa culture, se sont affirmés comme les principaux producteurs sur le territoire français, cultivant plus de quatre-vingts pour cent du total national. Malgré quelques tentatives dans d’autres régions telles que le Massif Central ou le Nord, ces dernières n’ont jamais réellement su rivaliser avec ces bastions historiques de la production échalonienne.
Sélectionner et cuisiner l’échalote
Il est intéressant de noter la diversité des échalotes, avec leurs deux principales catégories se distinguant par leur teinte : les nuances rosées contre les teintes plus sombres des grises. La variété grise se caractérise par une saveur prononcée tandis que la rose séduit par sa douceur, chacune répondant aux envies spécifiques des gourmets.
Pour faire un choix judicieux, privilégiez des bulbes bien denses sous les doigts et coiffés d’une pelure sans l’ombre d’une ride, miroitant sous vos yeux. Une fois ramenées dans votre antre culinaire, conservez-les simplement à température de la pièce, loin de toute humidité ou lumière intrusive pour maintenir leur fraîcheur.
Lorsque vous déciderez de libérer leur arôme dans vos plats, une technique simple suffit : trancher les extrémités permettra de peler l’échalote avec aise. Puis pour l’émincé parfait, fendre le bulbe sur sa longueur avant de tailler délicatement en fines lamelles transversales révèlera tout son potentiel gustatif. Enfin n’oubliez pas que si jamais elle se retrouve dénudée et non utilisée entièrement, le frigo deviendra son meilleur allié pour quelques jours seulement.
L’échalote et la perte de poids
L’échalote, avec son profil calorique bas, s’intègre idéalement dans une diète équilibrée. Elle apporte une touche savoureuse aux recettes habituelles qui risqueraient autrement de sombrer dans la monotonie. Imaginez par exemple un morceau de bœuf mijoté avec ce condiment : sa saveur en sera exhaussée, loin d’être un simple steak poêlé. Riche en vitamines et minéraux, l’échalote enrichit également votre assiette de ses multiples vertus nutritives.
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