Apport calorique des endives
100 grammes d’endives
Ce petit encas est un vrai poids plume avec seulement 8 calories. Il est équilibré, apportant une touche de tout : des protéines pour tenir la route, un soupçon de glucides pour l’énergie et juste un filet de lipides. Pas de quoi faire basculer la balance !
Calories présentes dans les endives
Deux variantes principales composent la famille des endives. La première, appelée Cichorium endivia, englobe les chicorées frisée et scarole. Sa cousine, la Cichorium intybus, est reconnue pour son caractère plus amer.
L’endive, un légume frais et léger par excellence, se distingue par sa richesse en eau et l’absence totale de graisses saturées ou de cholestérol. Une portion de 100g n’engrange que 8 calories tout en fournissant une palette de nutriments : des protéines, un faible apport glucidique, un soupçon de lipides et une belle quantité de fibres alimentaires qui favorisent le transit intestinal. Elle est aussi dotée d’une bonne dose de potassium et juste ce qu’il faut en sodium.
Avec sa texture à la fois ferme et croquante due à la cellulose présente dans ses feuilles, l’endive se prête admirablement bien aux plats créatifs où l’on cherche du croquant sans culpabilité.
Les atouts des endives
Dès l’Antiquité, les bienfaits de la chicorée pour l’organisme étaient reconnus par les civilisations grecques qui voyaient en elle une alliée du système hépatique. L’amer goût de cette plante favorisait la digestion et stimulait le travail biliaire.
Aujourd’hui, son descendant, l’endive, est plébiscité pour sa richesse en vitamines et minéraux essentiels à notre santé. Avec peu de calories mais dense en nutriments, cet aliment se prête parfaitement aux régimes alimentaires visant à contrôler le poids sans sacrifier les apports nutritionnels.
Manger des endives, c’est donc faire un choix judicieux pour sa ligne tout comme pour sa santé. En plus d’être une source importante en vitamine C et B9, introduire ce légume dans son assiette contribue significativement à satisfaire nos besoins quotidiens en ces nutriments clés, un vrai cocktail tonifiant pour le corps.
Peu calorique mais généreuse en fibres et vitamines, consommer des endives s’avère être un véritable atout diététique. Les bénéfices sont d’autant plus notables lorsqu’on intègre régulièrement cet ingrédient dans notre alimentation quotidienne : il participe activement au bon fonctionnement de notre organisme tout en nous aidant à rester dynamiques et en forme.
Sélection et stockage
L’endive perd rapidement sa fraîcheur et son croquant après la cueillette. Ce végétal délicat mérite une attention particulière pour conserver ses qualités gustatives. Dénichez-la bien vive, et ne tardez pas à la ranger dans un coin sombre et frais, le bac de votre frigo est l’endroit idéal. Faites-en bon usage promptement, idéalement sous 48 à 72 heures, pour savourer pleinement son goût unique.
À noter !
Pour adoucir le caractère parfois piquant des endives cuites, une astuce consiste à y mêler un soupçon de douceur. Un petit cube de sucre dans l’eau bouillante ou une pincée de cassonade directement dans la poêle peut faire toute la différence. Du côté des endives congelées, la préoccupation de l’amertume s’envole : ces légumes ne présentent pas cette caractéristique suite à leur traitement post-récolte immédiat.
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